斗轉(zhuǎn)星移，近年英國的美食不斷攀升到世界級的水平，全英國各郡都有不少著名餐廳入選為米其林的星級餐廳食肆，光看那位享譽全球的英國鬼才廚師Jamie Oliver，便可想見英國的廚師都不再墨守成規(guī)。

　　【黃少琴/文】身處倫敦，你能發(fā)現(xiàn)美食么？別再去理會薯條與炸魚，遍布大街小巷的米其林餐廳足以讓你挑花眼。

　　提起英國，令我想起了十年前在那里生活的歲月。由于我是個窮苦學(xué)生，所以英國最著名的“薯條和炸魚”(Fish & Chips)，也成了我最經(jīng)常品嘗得到的美食。如往日的我一樣，很多人都以為英國沒有甚么美食可言，因此很多游客學(xué)生，到了倫敦都會第一時間想到去唐人街的中國餐館吃美食。

　　斗轉(zhuǎn)星移，近年英國的美食不斷攀升到世界級的水平，全英國各郡都有不少著名餐廳入選為米其林的星級餐廳食肆，光看那位享譽全球的英國鬼才廚師Jamie Oliver，便可想見英國的廚師都不再墨守成規(guī)。十年后舊地重游，景物依舊，但心境不同了，今天在英國不會只去唐人街，不再追趕薯條和炸魚，更對英國食品有了期望的同時，也對食品的賣相有相當(dāng)?shù)囊?。在米其林享受美食，也是與大家分享各餐廳主廚的飲食哲學(xué)。

　　L’Atelier de Joel Robuchon

　　我愛倫敦，因為這里是年輕人的夢天堂，音樂劇、藝術(shù)館和博物館遍布每一角落。即使我不是藝術(shù)家，但要尋找潮人潮事，倫敦都是一個不能錯過的地 方。今天的倫敦不再只有藝術(shù)潮流，因為我發(fā)現(xiàn)了L’Atelierde Joel Robuchon。餐廳位處倫敦心臟地帶Covent Garden旁的The Ivy，你會發(fā)現(xiàn)這里全是整幢三層高的房子，當(dāng)中包括了餐廳酒吧。其中地下位置的就是這次我們介紹的二星級米其林餐廳L'Atelier，一層是另一間旗 下餐廳，就是專門提供海鮮食品的La Cuisine，而最頂層的，就是旗下的酒吧Le Salon Bar。

　　L’Atelier de Joel Robuchon是一間高級的日本餐廳酒吧，而且聽說只有極尊貴的日本達(dá)官貴人和富豪商家，才會在這里用膳。當(dāng)然這里能譽滿全球，除了其食品質(zhì)素高之外， 在店內(nèi)你更加會發(fā)覺，其室內(nèi)設(shè)計原來是別有洞天。這里充滿了一種日式氣息的氛圍，但是其黑紅主調(diào)設(shè)計，又令人有一份紐約客的體會。當(dāng)你親歷其景，會發(fā)現(xiàn)餐 廳用上了有型的印度玫瑰木做成的柜臺，還有多張從加拿大搜尋回來，圍著開放式廚房擺放的前排座椅。

　　The Waterside Inn

　　能夠在海邊晚餐，看著水波流動聽著潺潺的水聲，要自由自在地生活，其實就是可以如此簡單。所以一直以來我都很享受英國這種近海的寧靜，隨時隨地都可以走到海邊品嘗美食，當(dāng)然在這樣的環(huán)境下，來幾道米其林的星級美食，更可以為這樣的簡約生活錦上添花。

　　最特別之處，就是這間餐廳每年都會有一個Roux Scholarship的獎學(xué)金，讓50位年輕的廚師互相比拼，然后勝出者，可以有三個月的時間，在一家三星米其林的歐洲餐廳學(xué)習(xí)。這個計劃已經(jīng)是30年前的事了，由Michel和Albert Roux兩兄弟創(chuàng)立和贊助，他們希望給英國年輕一代的廚師帶來更多發(fā)展。

　　Le Gavroche

　　對于金錢，花得起不算什么，會花才是真正學(xué)問。所以我認(rèn)為無論食材、味道、賣相和環(huán)境，都同樣重要。當(dāng)然，有一間這樣的餐廳，花多一點又有何不可？

　　當(dāng)然，昂貴并不代表食物水平必然是一流，可是我們亦不得不佩服Le Gavroche早在1982年已經(jīng)成為英國首間獲得三星米其林獎項的餐廳。事實上，在Le Gavroche還未從法國進(jìn)軍英國之前，倫敦這個城市可以說是沒有高級食肆。因為當(dāng)時的人都認(rèn)為“吃”只是一個需要，而不是首要。而這家一直以來主要只招待達(dá)官顯貴的法國餐廳，在英國開餐廳的時候，覺得英國與法國沒什么不同，因為對他們來說，他們只會為負(fù)擔(dān)得起的人做菜。 (責(zé)任編輯：鑫報)