Mariano 是真正愛酒之人，即使是對葡萄酒毫無常識的人，他也循循善誘，希望對方能了解酒的好處。你看他為眾人斟酒，細(xì)細(xì)晃動酒杯的時候，就知道他有多沉浸在其中。 曾經(jīng)有一個來自法國的資深的品酒師，老遠(yuǎn)聽說Mariano釀的Merlot非常出色，他無論如何不相信，因為法國向來以自己的Merlot葡萄酒而自 豪，他千里迢迢趕來，終于嘗到之后，就信服了。

　　此時，我們的身邊是Rutini的一間全玻璃搭建的葡萄酒實驗室，看上去跟一個科學(xué)實驗室 沒有兩樣，里面堆滿試管、量杯等實驗容器，只是盛著各種深淺不一的玫瑰紅。這里實在是太神秘。女釀酒師顯然深受我的鏡頭所擾，只希望我快點(diǎn)離開，她好專注 于她的葡萄酒實驗，以至于我簡直不好意思久待。通常飲酒的人都能嘗到的酒的一些口感，酸度和甜度，但仍需非常精確的測量，這就是實驗室做的，他們測試各種酒的各種參數(shù)，最終找出一種最為平衡和完美的搭配。兩個小時前，我們剛在Rutini的餐廳試過該酒莊另一個葡萄莊園的一系列紅酒。

　　Rutini 是阿根廷最歷史悠久高質(zhì)量酒廠之一。1885年，Rutini的創(chuàng)始者Felipe Rutini看中了位于安第斯山脈3000~5000公尺以上高海拔區(qū)塊，在門多薩省的圖蓬加托區(qū)植下第一株葡萄。100多年后，這家酒莊的年產(chǎn)量達(dá)到 120萬箱，并且銷往全球各地30多個國家，其中也包括中國。

　　Rutini家族的釀酒傳統(tǒng)源自于19世紀(jì)初的意大利馬爾十，那時 Francisco Rutini 開始在他的出生地—Ascoli Piceno 釀造紅酒。為了進(jìn)一步擴(kuò)大傳統(tǒng)的釀酒工藝，他的兒子Felipe Rutini 移民去了美國。后來看中了位于安第斯山脈3000-5000公尺以上高海拔區(qū)塊。

　　在門多薩的maipu，F(xiàn)elipe的第 一塊葡萄園在阿根廷誕生。1885年末，他開始建造名為La Rural的釀酒廠。此后他一邊擴(kuò)大他在其他地區(qū)的業(yè)務(wù)如擴(kuò)大釀酒廠、進(jìn)口大木桶和法國橡木桶，另一邊又繼續(xù)在他的種植園里工作。他發(fā)展了葡萄品種如 Chardonnay、Carbernet、Merlot、Malbec，后來Chenin葡萄品種也從盧瓦內(nèi)峽谷移植合并過來 。

　　1925 年Rutini的第一塊葡萄園在圖蓬加托山誕生。10年后， Rutini酒業(yè)成為阿根廷地區(qū)頂級干紅葡萄酒的先驅(qū)。在20世紀(jì)的最后10年，釀酒廠經(jīng)歷了重要的現(xiàn)代化改革，但也保留了傳統(tǒng)，它們同時使用水泥材質(zhì)和不銹鋼材質(zhì)的攪拌桶，前者更容易控制溫度，后者則更衛(wèi)生，也更容易氧化。就連建筑也保持著19世紀(jì)最原始的風(fēng)格。

　　這一段故事，我是從 Rutini的葡萄酒博物館(Museo del vino san felipe)知悉。博物館原本是酒莊創(chuàng)始人Felipe Rutini的孫子為紀(jì)念他，用心收集一切和葡萄酒釀制有關(guān)的器具而建起來的。后來Rutini家族將酒莊轉(zhuǎn)賣給他人，也就把這個博物館免費(fèi)獻(xiàn)給買者。這里幾乎是每一個葡萄酒愛好者到門多薩的必經(jīng)之地。甚至于，Rutini釀酒廠本身也成了重要的觀光景點(diǎn)，每年都有超過6600名游客前來參觀。

　　博物館里展示了遠(yuǎn)古的浸漬、制桶工具、馬車、殖民地的泥罐，講述的是整個門多薩制酒業(yè)的歷史。館內(nèi)還收集了超過4500個釀酒師的神圣遺物。你可以看到早年 使用的釀酒機(jī)器，比如酒泵，采用人力手搖，把酒從容器的一頭泵進(jìn)另一頭，還有用腳踩制動的機(jī)器來擠榨葡萄汁。而在古老的酒窖里，你完全可以聞到老橡木桶里飄散出來那種歷經(jīng)百年沉厚的酒香。

　　Rutini目前在門多薩擁有五個不同地區(qū)的葡萄園，包括Maipu 、Rivadavia 、La Consulta、Altamira 和 Tupungato, 總計255公頃。葡萄園生產(chǎn)不同品種的葡萄，種植和采摘方式都不同，因此市場價格和檔位也各不相同。