毛澤東吃臭豆腐

    中華傳統(tǒng)小吃歷來是文化的重要組成部分，領導人“點贊”小吃背后，是一個個生動的故事。

毛澤東愛吃臭豆腐

    1922年，湖南長沙，毛澤東邀李立三商議組織安源煤礦工人罷工。兩人邊走邊聊，不知不覺來到聚集湖南小吃的火宮殿。在火宮殿里，毛澤東不僅請李立三吃臭豆腐，而且還介紹臭豆腐的由來。“相傳臭豆腐發(fā)明在康熙年間，發(fā)明者是一個落第秀才王致和……”當然，在這頓飯中，毛澤東和李立三主要聊的還是怎么發(fā)起安源大罷工。

    1958年4月12日，毛澤東故地重游，對于臭豆腐仍然贊不絕口。后來，根據(jù)這一天毛澤東在火宮殿的食譜，湘菜師傅制作了“主席宴”,其中的小吃有臭豆腐、姊妹團子、宮殿煎餅等。

    除了臭豆腐，毛澤東還喜愛豆皮。豆皮是湖北農村的鄉(xiāng)土風味小吃，老通城以經(jīng)營三鮮豆皮聞名，毛澤東一共品嘗過4次，次次“點贊”.

    1958年4月3日，毛澤東原本準備在漢口大智路老通城本店吃豆皮，由于擔心人多，不愿讓群眾多等，就改在惠濟路的老通城分店。當時店門前有很多接送人的三輪車，為了毛澤東的安全，每來一輛三輪車，就請武漢市委的一名干部坐上去離開。飯店的曾延林師傅后來回憶，毛澤東當時一個人吃了足有3兩，還告訴隨行人員：“你們都得吃完，不準浪費。”

    電影《開國大典》中有這樣一場戲：典禮前夜，思緒萬千的毛澤東，獨自走進一家羊肉泡饃館，邊吃泡饃邊聽市民談天說地，卻尷尬地發(fā)現(xiàn)身上沒錢結賬，還好警衛(wèi)員葉子龍趕到，才沒鬧出“主席吃飯賒賬”的事。電影中杜撰的這一情節(jié)，確有其事，只不過時間是在1956年。當年10月16日上午，毛澤東到西郊機場送印尼總統(tǒng)蘇加諾離開后返城，突然感覺肚子餓。根據(jù)彭德懷的提議，他到新街口的西安食堂（現(xiàn)改名為西安飯莊）吃了一次陜西羊肉泡饃。

鄧小平喜歡吃豆花

    在紅軍長征途中，鄧小平就喜歡遵義的地方小吃。當他1958年來到遵義時，他在賓館請廚師為他早餐制作了豆花面和羊肉粉。但他覺得在賓館吃起來“不過癮”,“要到館子里去吃才安逸”.1958年11月4日上午，接待部門在遵義的豆花面館為鄧小平一行安排了早餐，早餐品種是豆花面、羊肉粉，并同時配備了遵義雞蛋糕和烤紅薯。

    據(jù)當時擔任警衛(wèi)任務的公安民警馮林等人回憶，當日上午8時許，小平同志一行從遵義賓館經(jīng)公園來到紅花崗附近的一間豆花面館。當時的面館是一間約100平方米的小茅草屋，但室內非常整潔。當大家就座后，小平同志風趣地對陪同的隨行人員及記者們說：“這間茅草屋雖小，但很有特色嘛！你們新華社的記者們給宣傳宣傳嘛！”大家聽了都異口同聲地笑著說：“應該宣傳。 ”

    按照遵義人的習慣，豆花面有兩種吃法，當服務員把豆花面端上來時，和鄧小平一起來的楊尚昆便詢問豆花面的吃法。服務員答：“啷格 （方言，哪種的意思）吃法都可以。 ”鄧小平在品嘗豆花面時，對服務員說：“請給我燒幾個糊海椒來。”然后，他一邊吃，一邊說：“不錯不錯，味道好，很好吃。 ”

    和毛澤東一樣，鄧小平也愛吃辣。在品嘗豆花面時，鄧小平?jīng)]忘要貴州的糊海椒。臨走時，鄧小平說：“就把你們的豆花面、羊肉粉、雞蛋糕搞起來，搞出你們小吃的特色來。 ”

朱德愛吃蹄筋

    朱德除了愛吃新鮮蔬菜，一般人棄之不食的蹄筋也是他的所愛。

    在長征過草地時，紅軍的糧食快吃光了，朱德總司令也和戰(zhàn)士們一樣，吃野菜，嚼草根。有一天下午，到達宿營地之后，朱德仍顧不上休息，去檢查戰(zhàn)士的吃住情況。路上發(fā)現(xiàn)了一些牛蹄、馬蹄，他便蹲下，對這些蹄子進行仔細地查看，然后對身邊的警衛(wèi)員說：“看樣子是不久前通過的先頭部隊扔掉的。好東西，帶回去，把里面的蹄筋抽出來，加工一下，就是一頓美餐，足可以給戰(zhàn)士們改善一次生活了！”接著，他又手把手地教警衛(wèi)員怎樣加工。

    這意外的美食發(fā)現(xiàn)和學到的烹飪原料加工技術，讓警衛(wèi)員感到十分驚喜。他們收拾起那些牛蹄、馬蹄，找到炊事員，按照剛才學會的方法進行加工。先把蹄子放到火上烤，再放到水里煮，然后把蹄子剖開，再把里面的蹄筋抽出來。蹄筋加工好了，按照警衛(wèi)員的意見，炊事員拿出一部分放到大家吃的湯鍋里調味，留下一點給朱總司令熬上一碗野菜蹄筋湯。據(jù)《國家人文歷史》