陳嘯漫畫
“一個(gè)嘛就尕老漢喲喲，
七呀十七來嘛喲喲，
我們再加上個(gè)四歲者葉子兒青呀。
八呀十一來嘛喲喲。
八仙的個(gè)桌子上喲喲，
吃一杯子酒來嘛喲喲，
怎么樣子吃者葉子兒青呀，
酒不醉來嘛喲喲。”
這是酒曲《尕老漢》中的經(jīng)典唱段，倘若在酒桌上聽到這樣的歌聲，想必喝酒之人又會(huì)多了一層享受……蘭州是一座多民族交融居住的城市，有悠久的飲酒習(xí)慣和歷史，蘭州人愛喝酒、能喝酒，無論是婚喪嫁娶、喬遷升職等等，都喜歡喝上幾杯表達(dá)心情，久而久之，便有了今天“有席就有酒，無酒不成宴”的“蘭州特色”。而酒席上劃拳、酒令更是不可或缺的助興方式，它可以把蘭州人直率好客的情感發(fā)揮得淋漓盡致，仿佛喝酒不僅是生理需求，或是口腹之樂，而是在表達(dá)禮儀和情趣，體現(xiàn)文化和精神。
作為蘭州人，也許或多或少都能劃上兩拳、喊上兩嗓子，但是說到這平時(shí)喝酒助興的“玩意兒”也能申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，可能很多人都不相信。日前，家住城關(guān)區(qū)的王祥慶將自己花費(fèi)數(shù)十年整理、收集、演唱的蘭州酒曲申報(bào)了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，希望通過自己的努力讓更多人了解和喜歡蘭州酒曲，更希望能將蘭州傳統(tǒng)的飲酒文化傳承下去……
A 酒令，中國特有的席間趣語
酒文化是中華民族飲食文化的—個(gè)重要組成部分。酒是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。自從酒出現(xiàn)之后，作為一種物質(zhì)文化，酒的形態(tài)多種多樣，它不僅僅是一種食物，還具有精神文化價(jià)值。酒令則純以文化入酒的，是酒文化中的精粹。而“行酒令”大概也只能在中國的席間才能看到。酒令是一種互動(dòng)的游戲，給喝酒者創(chuàng)造了一種合樂歡快的氣氛，這是其一。其二，行酒令不但調(diào)動(dòng)了喝酒的氣氛，還調(diào)節(jié)了每個(gè)人喝酒的數(shù)量，體現(xiàn)了參與者喝酒機(jī)會(huì)的均等。
早在兩千多年前的春秋戰(zhàn)國時(shí)代，酒令就在黃河流域的宴席上出現(xiàn)了。酒令分俗令和雅令。猜拳是俗令的代表，雅令即文字令，通常是在具有較豐富文化知識(shí)的人士間流行。白居易曰：“閑徵雅令窮經(jīng)吏，醉聽新吟勝管弦。”認(rèn)為酒宴中的雅令要比樂曲佐酒更有意趣。文字令又包括字詞令、謎語令、籌令等。
而不同地域的喝酒者，飲酒風(fēng)格往往大相徑庭：東北人大碗大碗地喝，圖個(gè)爽氣；南方人小口小口地抿，講個(gè)秀氣；山東人杯杯喝得干凈，顯得樸實(shí)；河南人將小酒盞一擺一大排，求個(gè)排場；而西北人吆五喝六劃拳行令，圖的是個(gè)熱鬧。
對于喝慣了黃河水的蘭州人來講，上了酒桌那份粗獷和豪爽就如同奔涌不息的黃河一般，因此蘭州人喝酒時(shí)必須劃拳，得扯著火辣辣的嗓子拚命地叫喊。劃拳可分大拳和小拳兩種，劃大拳時(shí)喊出的每一個(gè)數(shù)字都代表著美好或吉祥的祝愿，如“三星高照”、“六連高升”、“四喜發(fā)財(cái)”、“十全十美”、“一心敬你”等等。贏者即達(dá)到了勸酒的目的，同時(shí)也送上衷心的祝福，輸者既喝得暢快，也心服口服。劃拳就像是催化劑，哪怕酒席上的客人初次相識(shí)，交手后即會(huì)變得非常熟悉和熱情。由于劃拳的特點(diǎn)是很快可以在酒席宴中營造熱鬧的氣氛，因此在蘭州的流行頗為廣泛。
B 邊唱邊劃的蘭州“酒曲”
而蘭州人喝酒的熱鬧場面要數(shù)唱酒曲最有趣。酒曲勸人飲酒、為人助興、妙趣橫生、精彩紛呈、紅火熱鬧，其樂融融，為酒令之精華，并流傳于社會(huì)，形成一種極富地域特色的酒文化。目前，城關(guān)區(qū)文化館正在積極準(zhǔn)備將“蘭州酒曲”申報(bào)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
在采訪中，蘭州酒曲的傳承人王祥慶向記者介紹，酒曲是唱詞、曲調(diào)、舞蹈三位一體的藝術(shù)，富有文化內(nèi)涵和較高的文化品位，有益身心健康的游戲。目前，在蘭州流傳的酒曲有30多首。酒曲是在猜拳行令、酒酣興濃時(shí)演唱的酒歌。它歌詞優(yōu)美、曲調(diào)豐富、動(dòng)作風(fēng)趣、規(guī)矩復(fù)雜，不喝酒是不唱酒曲的。酒曲可以使隆重的宴席等喜慶的聚會(huì)充滿歡樂，從中學(xué)到歷史典故、風(fēng)俗人情等知識(shí)，也能鍛煉思維的機(jī)智敏捷。酒曲的演唱形式分敬酒式、唱數(shù)式、唱色式、唱拳式、繞口式、問答式六種，形式不同，演唱規(guī)矩也不同。 (責(zé)任編輯：鑫報(bào))
