阿布都·艾克姆告訴我們，這冰塊是冬季三九天從結(jié)冰的河里采集，破成大小相等的冰塊，然后放在冰窖里儲存，到了夏季才拿出來使用的。

　　“冰窖里有降溫設(shè)備嗎？”我們繼續(xù)問。

　　阿布都·艾克姆笑了笑說：“沒有”。

　　接著他又告訴我們，這種冰窖也是專門設(shè)計(jì)的，在地下2米左右，面積有十幾平方米。把冰摞在一起不會融化，一直可以用到9、10月份。“我的父親就是干這行的，我已是第三代傳人了”，阿布都·艾克姆說。正說著有人推著車子給他送來了更大的一塊冰塊，看上去干干凈凈，沒有一點(diǎn)雜質(zhì)，想必選擇冰塊時也是有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)的。

　　人們在冬季就想到了夏季的需求，這種有計(jì)劃的安排，是來自長期的生活實(shí)踐，解決了夏季無冰的困擾，因而才有了“多合”和“沙朗多合”這樣的飲料。

　　智慧的成果

　　其實(shí)，在維吾爾族的生活中飲料很多，且歷史悠久。據(jù)《突厥語大詞典》記載，飲料有水果飲料、乳類飲料和谷類飲料三大類，這些飲料的產(chǎn)生，也是和新疆的地理環(huán)境、干旱的氣候條件有著密切的聯(lián)系。新疆面積大，各縣和鄉(xiāng)鎮(zhèn)比較分散，距離遠(yuǎn)，途中帶飲料和喝飲料是人們的一種需求。

　　在漫長的生活實(shí)踐中，維吾爾族人創(chuàng)造了許多獨(dú)特的飲料，這些飲料除了有消暑解渴的作用外，還講究營養(yǎng)，并有治病防病的作用。比如人們一年四季離不開的“卡拉恰依”（清茶）。到維吾爾族人家里做客，主人首先會給你端一碗熱茶讓你解渴。就是在瓜果飄香的季節(jié)里，主人也會讓你先喝茶，然后再吃瓜果，因?yàn)椴杷拍苷嬲饪?。在冬季喝茶時要加冰糖，維吾爾人稱之“協(xié)格爾恰依”或者是“那瓦特恰依”（糖茶或者是冰糖茶），以增加體內(nèi)的熱量，有利于抵御外界的寒冷；夏季喝茶時，要加“拉琴達(dá)納”（丁香）等藥材，維吾爾人稱之為“恰依朵拉”（藥茶）。這種茶有清熱消暑，防止中暑的作用。在茶中按比例放入牛奶、奶皮子和鹽，就成了“艾特干恰依”，是維吾爾族人早上要喝的飲品，也是待客的飲料。另外還有奶子、酸奶也成為夏季補(bǔ)充營養(yǎng)、幫助消化、消暑解渴的佳品。

　　新疆是著名的瓜果之鄉(xiāng)，夏季人們不僅將西瓜、酸梅、杏子、香梨等水果直接鮮食消暑解渴，還用各種水果和干果泡制，煮、釀制，勾兌，榨汁等工藝做多種飲料，可供一年四季飲用。

　　如榨制的“阿納爾先爾拜提”（石榴汁）、泡、煮的“吉格德先爾拜提”（用沙棗、枸杞做成的飲料）、釀制的“穆賽來斯”（用葡萄釀制的飲料），用葡萄和葡萄干做成的“麥扎甫”等等。在南疆喀什和疏勒一帶，有一種用杏干泡制的水和冰塊做成的“齊蘭”；用酸梅、杏干、葡萄干熬制的“酸梅湯”；具有防暑、祛毒的“麻西肖爾帕”（綠豆湯）等，維吾爾族醫(yī)生把有些飲料稱之為“朵拉”（藥），因?yàn)樗鼈儾粌H能消暑解渴，還有強(qiáng)身、滋補(bǔ)的作用。

　　維吾爾族的飲料在制作時講究工藝，注重衛(wèi)生、不添加任何添加劑和防腐劑，是貨真價實(shí)的原生態(tài)綠色飲品。

　　夏季到了，各種各樣的飲料開始上市，有機(jī)會去南疆，別忘了嘗嘗南疆的各種飲料。如果要喝那別有風(fēng)味的“沙朗多合”，要記住，別說“沙朗”，只說“多合”就行了。