2.蘭州水煙加工。加工水煙絲先用杠桿將煙葉壓捆，再用推刨推出煙絲，這種手工作坊，19世紀初數(shù)量增至140多家，投資經(jīng)營者多為蘭州、榆中、皋蘭人。由于利潤豐厚，一些陜商也來蘭投資經(jīng)營水煙絲，如一林豐、協(xié)后成聯(lián)號，資金達100多萬兩白銀。榆中不但是最主要的煙葉種植基地，也是主要的加工生產(chǎn)基地。青城盛產(chǎn)煙葉，且因黃河水運的優(yōu)勢，清乾隆嘉慶時期，水煙生產(chǎn)就進入鼎盛期。大小煙坊達百家以上，名氣較大的有永豐成、玉順和、福豐泰等10多家。煙葉種植和水煙加工經(jīng)營，使青城興盛200多年，青磚綠瓦、雕梁畫壁的高堂華舍比比皆是，求學出仕、舞文弄墨的社會名流層出不窮，成為名噪隴中的富饒繁華之地。宛川河地區(qū)主要是種植煙葉，向蘭州的煙坊提供原料，加工煙絲起步稍晚。19世紀20年代，為了降低成本，蘭州的煙坊向榆中轉(zhuǎn)移，榆中成為新的加工中心，40年代水煙作坊發(fā)展到60多家。實力雄厚的大作坊有祖德泰、忠興成、長盛榮等26家，資本約400多萬銀元。1956年蘭州的22家煙坊公私合營組成蘭州水煙廠，榆中的24家煙坊公私合營組成國營榆中縣水煙廠。省有關(guān)部門統(tǒng)一管理，共用"甘、肅、合、作"商標。后來蘭州不再種植煙葉，蘭州水煙廠也停產(chǎn)轉(zhuǎn)行。榆中成為蘭州水煙惟一的種植生產(chǎn)地。

　　3.水煙市場及運銷。蘭州水煙興盛時市場東到魯蘇滬及東北各??；西達新疆、西藏；南至閩浙、兩廣、云貴川；北及寧夏、山西、蒙古大草原?；靖采w全國，幾乎各省都有市場。實力雄厚的大煙行在西安、上海、南通、蘇州等要地設(shè)有分號。中等以上煙行都派經(jīng)銷人員在漢口、天津、包頭、洛陽、太原、成都、重慶、北京等大城市駐莊批銷。各地代理商不計其數(shù)，日雜店多有經(jīng)銷。   清朝時期交通運輸還十分落后。南方河湖縱橫，稍有木船水運便利。北方陸路運輸主要靠馬拉騾馱，運銷線路主要有五條：一是東出平?jīng)鼋?jīng)西安達漢口，裝船沿長江順流而下，經(jīng)南京、鎮(zhèn)江到南通、上海，或從鎮(zhèn)江走運河經(jīng)蘇州到杭州；二是南出天水經(jīng)廣元抵成都，或從寶雞南經(jīng)漢中，越巴山抵成都、重慶，再轉(zhuǎn)運云南、貴州；三是用駱駝馱運沿河西走廊，經(jīng)武威、張掖、酒泉、哈密直達烏魯木齊；四是用皮筏子從青城裝貨，順黃河漂銀川到包頭，再用駱駝運進張家口而達北京、天津；五是經(jīng)西安運至洛陽，再分別北運山西，東運山東、蘇北。當時東北銷量很大，陸路經(jīng)山海關(guān)運到沈陽，水路從上海、煙臺、天津等港口裝船，渡海運到營口卸貨，再轉(zhuǎn)運東北各地。

　　4.消費群體。黃花煙種植需水肥多，用工多。煙絲加工完全依賴于手工，效率低，勞動強度大。同時，路途之艱，運輸成本之高，可想而知。到消費者手中的價格，自然奇貴無比。因此，起初的消費群體主要是社會上層人士。達官顯貴、商家富豪才能享用蘭州水煙。清末的慈禧太后、民國初的曹錕總統(tǒng)就是那個時期水煙嗜好者的代表人物。后鄉(xiāng)紳地主、殷實商販也加入消費主流。隨著交通條件的改善，運輸成本的下降，市民百姓也逐步成為蘭州水煙的消費對象。茶館酒肆、書場戲園中手捧水煙袋者定是休閑貴客；登門探親，入宅訪友時若奉上水煙袋，必是敬上賓之禮。市場銷售量最高時年銷售水煙絲達1200萬斤以上。30年代，城市中卷煙、香煙逐漸流行起來，水煙的市場重心轉(zhuǎn)向鄉(xiāng)間，漁民、牧民、農(nóng)民成為主要消費群體。

　　衰落原因

　　20世紀30年代后，蘭州水煙開始逐步走向下坡路，解放后尚對榆中縣財政支撐了四十年。目前，銷量和價格降到了最低點。衰落的原因主要有如下幾個方面：

　　第一，產(chǎn)量的不穩(wěn)定性

　　煙葉的豐欠與氣候關(guān)系密切。大西北自然災(zāi)害多。大旱之年，山泉枯竭，用泉水澆灌的煙田就會大幅減少。夏季暴雨冰雹頻繁，常會給生長期的煙田造成毀滅性襲擊；秋季如遇連綿陰雨，對煙葉生產(chǎn)造成不利，尤其是成熟期雨多，煙葉的干物質(zhì)就會流失，影響產(chǎn)量和質(zhì)量。尤其是收獲前如遇降霜，嚴重時煙葉就會變黑流水不能用。另外，還因收購價等因素影響，種煙面積時多時少。煙葉產(chǎn)量的不穩(wěn)定，使煙絲生產(chǎn)和供應(yīng)也不穩(wěn)定。興盛期，雖市場一直供不應(yīng)求，但斷貨時間過長，消費者就會因吸用其他產(chǎn)品形成新的習慣。

　　第二，運輸阻斷失去市場

　　因運輸方式落后，運輸路線長，途中遭受雨淋水沖霉變，賊偷盜劫受損，是常有之事。戰(zhàn)火更嚴重影響運輸。清時西線多次發(fā)生戰(zhàn)亂，進入民國后東南線戰(zhàn)火頻繁，運輸常受影響。1933年"九·一八"事變，日本人占領(lǐng)東北，出關(guān)運路中斷，東北市場丟失。1937年"七·七"事變，日本大舉侵略中國，東南運輸路線時遭阻斷。地上常有戰(zhàn)火阻隔，天上時有飛機轟炸。因遭受巨大損失，煙坊紛紛倒閉。僅榆中煙商在運輸途中遭飛機轟炸等意外損失煙絲168萬斤，金額達100多萬銀元。十多年的戰(zhàn)火，使蘭州水煙元氣大傷。更重要的是供貨中斷，消費者習慣改變，也就失去了市場。

　　第三，卷煙的沖擊

　　19世紀初外國卷煙？主要是香煙？銷入中國，此后在東南城市建起了卷煙廠。山東試種烤煙成功，繼而擴展到河南、安徽、遼寧、吉林，30年代在貴州、云南、四川大面積推廣種植，各地卷煙廠越建越多，香煙廣為流行。香煙攜帶吸用方便，隨時隨地都可吸用，產(chǎn)品有高、中、低檔次，適應(yīng)不同層次的人群，成為城市居民的消費首選。80年代以后，人們的消費觀念更加時尚化。農(nóng)村青壯年大批涌入城市打工，吸煙者也逐步轉(zhuǎn)向香煙。因此，城市中吸用蘭州水煙的人基本絕跡，農(nóng)村中也逐漸減少。

　　第四，經(jīng)營理念跟不上時代的步伐

　　水煙是一個傳統(tǒng)產(chǎn)品，吸食方法繁瑣，需專用器具，攜帶不便，不利于勞動工作間隙隨時隨地吸用。人們的消費追求趨于時尚化，而水煙仍停留在傳統(tǒng)上。加工工藝落后，效率低，產(chǎn)品更新?lián)Q代遲緩，難免落伍于時代前進的步伐。

　　第五，政策環(huán)境因素

　　香煙消費群體主要在城市，是中高收入人群，起碼是有穩(wěn)定收入者。而水煙現(xiàn)時的消費群體主要在農(nóng)村，是收入較低的漁民、農(nóng)民、牧民。特定的消費對象經(jīng)濟狀況差異很大。香煙價格高，而水煙價格難以提升。但各種稅收都一樣，稅賦不合理是顯而易見的。2000年榆中縣黃花煙列入《名晾曬煙名錄》，進入《煙草法》管理范疇。省定點企業(yè)榆中縣水煙廠取得了《煙草專賣生產(chǎn)企業(yè)許可證》。但有關(guān)部門又無視水煙市場在全國10多個省區(qū)，重點銷區(qū)在江蘇、浙江、福建，60%以上產(chǎn)品是供給沿海一帶的漁民這一事實，限定在本地生產(chǎn)銷售。煙絲生產(chǎn)盲目發(fā)展，市場銷售無序競爭。無證加工、無人根治；假冒商標，時有發(fā)生。蘭州水煙的生存環(huán)境的確不容樂觀。   蘭州水煙是這一方水土培育出的一朵奇葩之花，在歷史上興盛三百多年，把蘭州的名字傳遍白水黑水，天涯海角。是蘭州歷史最長、知名度最高的特產(chǎn)。在全國各地處心積慮挖掘地方特色經(jīng)濟的今天，眼看著讓其衰落，實為可惜。

　　復(fù)興的可能

　　世間事物，衰而復(fù)興，枯而復(fù)榮的極多，就看是否具有生命力。蘭州水煙有三大獨一無二的特性不容忽視。

　　對配方組分功能的考證

　　黃花煙煙葉含糖量較低，蛋白質(zhì)和煙堿含量較高，煙味濃，勁頭大。北方農(nóng)民用黃花煙葉作旱煙吸用的體會是：與香煙比有嘴唇不發(fā)燒、痰少的優(yōu)點。蘭州水煙加入了中藥輔料，使煙草重陽之性得以溫和，并且增加了對人身體有益的功能。   青煙輔料石膏：藥性大寒，清熱力佳，善清氣分實熱。功能清熱瀉火，能入肺胃二經(jīng)，有清泄肺胃邪熱之功。中醫(yī)用于肺熱咳嗽、氣喘、胃火牙痛。煅后用于口舌生瘡、咽喉腫痛、濕疹等癥。白礬：性寒、澀。寒以泄熱去毒，澀能收斂濕氣，泄熱濕而化瘀濁，中醫(yī)治膽結(jié)石多用白礬?；弊眩盒詻觯Ｓ糜谇宄凉駸?，可治腸風便血，痔瘡等。紫花即紫葳之花，中醫(yī)稱凌霄花，性寒能除熱毒，功能涼血祛瘀，瀉肝抑陽，尤長于治療疔毒惡瘡。這些中醫(yī)常用的寒涼之品加入后，吸用水煙就涼爽不燥，除熱化痰，具有防治邪熱瘡毒，蛇蟲咬傷等功效。   黃煙輔料姜黃：性辛散溫通，中醫(yī)常用于風濕痹痛，又可用于癰瘍瘡疔?，F(xiàn)代藥理研究得出：姜黃能降血脂，可增加心肌營養(yǎng)性血流量，能抑制血小板聚集和增強纖溶酶活性，從而有利于防治動脈粥樣硬化、心絞痛和心肌梗死。姜黃還能增加膽汁生產(chǎn)和分泌，并能增強膽囊收縮，從而起到利膽作用。此外，還有降壓、抗菌消炎的作用。黃煙香料是由幾十味中藥組成。其中細辛辛溫宣通，散寒止痛；薄荷疏散風熱、清利頭目、透疹利咽、理氣解郁；當歸補血和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤燥滑腸，且止咳逆上氣：白芷辛香，祛風止痛；陳皮味辛氣溫，上化痰養(yǎng)肺，肺得所養(yǎng)而津液貫輸，下疏肝去郁，肝疏泄則暢水道；大黃性寒，瀉下導滯、破瘀行積、瀉火涼血、清熱解毒，中醫(yī)常用來治六腑實熱積滯、血分實熱、濕熱下痢、黃疸瘕積、癰瘡腫毒、血瘀經(jīng)閉，跌打損傷等，并通大便、利小便。由中藥材組成的香料制成細沫后，在切絲前加入拌勻，在水煙儲運過程中藥性釋放，溫和煙草的重陽之性。在吸食燃燒時有效成分進入煙氣，增加了防治疾病的功能。   這些輔料不但沒有副作用，且大多起著一石三鳥的有益作用：一是在工藝和外觀上或粘結(jié)或增色或增亮度；二是改進口味，增加香味，不使?jié)饬覇苋耍蝗歉纳茻煵菪阅?，提升了煙草善壯胃氣、祛陰濁寒滯、消肚脹宿食、除積聚諸蟲，解郁結(jié)、止疼痛，行氣散瘀、通達三焦的作用。增加了防治多種疾病、保健護體的功能。 (責任編輯：陳冬梅)