本文作者：康寶萊營養(yǎng)咨詢委員會和營養(yǎng)學(xué)院主席、美國內(nèi)科醫(yī)師協(xié)會會員、美國腎臟病學(xué)會會員大衛(wèi)•赫伯博士
近一段時間，突如其來的新型冠狀病毒肺炎（COVID-19）疫情席卷全球，世界各地的人們不得不緊急面對這一巨大的挑戰(zhàn)。
目前，在新冠肺炎疫苗尚未問世的情況下，我們所能做的是積極采取切實可行的預(yù)防措施。例如保持清潔衛(wèi)生，在必要時正確佩戴口罩，進行社交活動時人與人之間留出適當(dāng)?shù)陌踩嚯x。與此同時，大家還要保持努力保持一個健康的身體狀態(tài)，以使得我們的免疫系統(tǒng)運轉(zhuǎn)良好。
畢竟，免疫系統(tǒng)是抵御病毒感染最有效的屏障之一。每個人的身體都有兩類免疫系統(tǒng)：防止疾病進入身體的先天性免疫和消除和阻止病原體（如病毒和細菌）在我們身體中生長的適應(yīng)性免疫。
然而，提高人體免疫力其實并不像聽起來那么簡單。直至今日，研究人員仍在努力探究免疫系統(tǒng)的奧秘。但已知的是，免疫系統(tǒng)和營養(yǎng)之間是存在密切聯(lián)系的。
人體免疫系統(tǒng)和營養(yǎng)的關(guān)系
為了了解營養(yǎng)和飲食是如何影響個體的免疫系統(tǒng)，我們需要深入研究表觀遺傳學(xué)的作用——研究打開和關(guān)閉基因的生物學(xué)機制。
雖然表觀遺傳學(xué)的概念看上去似乎很復(fù)雜，但可以用蜜蜂為例向大家做簡單的說明。盡管擁有相同的DNA序列，但是蜜蜂還是會依據(jù)其職能不同分為工蜂、雄峰和蜂王，而這取決于其在幼蟲時的飲食。這表明雖然所有工蜂出生時都具有成為蜂王的遺傳能力，但它的飲食情況最終會影響其基因在身體上的表達。
同樣的道理，雖然人類在基因上99.9%都是相同的，但是表觀遺傳學(xué)使我們能夠通過打開和關(guān)閉的基因的不同組合而使每個人變得獨一無二。這就解釋了為什么我們當(dāng)中有些人頭發(fā)是紅色的，而另一些人是黑色的，或者有些人膚色較深，另一些人膚色較淺。
我們的飲食，居住環(huán)境，睡眠狀況，運動方式，甚至和誰共同生活，都會引起化學(xué)反應(yīng)，從而改變我們的健康狀況。此外還有微生物菌群的因素——這些微生物保護我們免受細菌侵害，分解食物以獲取能量，產(chǎn)生重要的維生素并助力增強免疫系統(tǒng)。
免疫系統(tǒng)最主要的部分（約占免疫系統(tǒng)的70％）位于腸道，其可監(jiān)測食物的攝入量以及人體如何利用食物。這就需要我們在保持健康生活方式的同時要確保均衡飲食以及攝入適當(dāng)?shù)木S生素、礦物質(zhì)和營養(yǎng)素。這不僅僅是一種或兩種營養(yǎng)素攝入量的調(diào)整，而是整個飲食結(jié)構(gòu)的平衡，以確保在細胞水平上獲得最佳營養(yǎng)素攝入。
助力增強免疫系統(tǒng)的四種基本營養(yǎng)素介紹
1.蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)也被稱為人體的基本組成部分，它使人體能夠制造出抵御入侵的病毒和細菌所需的抗體。為確保飲食中蛋白質(zhì)含量充足，我們可以吃一些更健康的蛋白質(zhì)食品，例如魚，家禽，瘦肉，大豆食品和低脂乳制品。
2.維生素和植物營養(yǎng)素
維生素A、維生素C以及植物營養(yǎng)素是免疫系統(tǒng)健康的關(guān)鍵因素。作為最大的免疫系統(tǒng)助推器之一，維生素C支持我們的身體產(chǎn)生抵抗疾病的抗體。由于人體不會產(chǎn)生或儲存維生素C，因此必須保持每日的維生素C攝入量。適量的維生素A對于保證我們皮膚，消化道組織和呼吸系統(tǒng)的健康有益。
植物營養(yǎng)素存在于蔬菜和水果中，它可以助力減少人體的氧化應(yīng)激，而氧化應(yīng)激可能會削弱身體抵抗疾病的能力。研究表明，許多植物營養(yǎng)素有助于降低罹患癌癥和心血管疾病的風(fēng)險，有助于抵抗炎癥，降低血壓并增強免疫系統(tǒng)的整體健康。
3.益生菌和益生元
消化系統(tǒng)在支持免疫功能中起著核心作用。腸道是與外部環(huán)境接觸的主要渠道，并且富含有助于消化和吸收養(yǎng)分的微生物群落。盡管在這些領(lǐng)域的研究還不是結(jié)論性的或普遍適用的，但腸道細菌在減肥、改善消化、皮膚健康以及增強免疫功能等方面對人體有益。
研究表明，益生菌是“好的細菌”，有助于維持消化系統(tǒng)，而益生元（人體無法消化的纖維類型）是這些益生菌的食物。
4.Omega-3脂肪酸
Omega-3脂肪酸（例如DHA和EPA）對人體健康非常重要。大家可以通過食物（例如，奇亞籽）和營養(yǎng)品（例如魚油）來進行補充。Omega-3脂肪酸有助于增強免疫細胞的功能，免疫細胞在對感染作出反應(yīng)的先天性和適應(yīng)性系統(tǒng)中都發(fā)揮著重要作用。
請大家注意，營養(yǎng)不能替代有效的藥物，也無法防止一個人患上新冠肺炎或其它疾病。但是，均衡營養(yǎng)有助于我們擁有健康的體魄，擁有健康的免疫系統(tǒng)，而這是我們每個人都可以做到的。讓我們一起加油！
備注：氧化應(yīng)激（OxidativeStress，OS）是指體內(nèi)氧化與抗氧化作用失衡的一種狀態(tài)，傾向于氧化，導(dǎo)致中性粒細胞炎性浸潤，蛋白酶分泌增加，產(chǎn)生大量氧化中間產(chǎn)物。氧化應(yīng)激是由自由基在體內(nèi)產(chǎn)生的一種負(fù)面作用，并被認(rèn)為是導(dǎo)致衰老和疾病的一個重要因素。
(責(zé)任編輯：張云文)
