大西北網(wǎng)訊 方便面一直以來(lái)都是人們?cè)嵅〉膶?duì)象，人們對(duì)方便面的印象大多數(shù)時(shí)候是“油炸的面餅里一大堆油”“萬(wàn)年不腐爛含有大量防腐劑”，但方便面之所以依然受到大多數(shù)人的青睞，其中之一當(dāng)然是“方便快捷”這一特性，而另外則是“比自己煮的面更有味”了。誠(chéng)然，如今的方便面不比從前，隨便一包泡面里三四包調(diào)料包、醬包、粉包，口味繽紛格外符合當(dāng)代人“重口味”的習(xí)慣。然而，又有多少人關(guān)注過(guò)一包泡面里含有多少鹽？本期食話實(shí)說(shuō)，我們來(lái)談?wù)劮奖忝胬锏哪切}。
方便面太“重口味” 一天三頓吃死人
網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于央視專家“氯化鈉炒菜過(guò)程中會(huì)分解”（查看新聞）言論的嘲諷剛告一段落，鹽就又惹出了禍?zhǔn)乱鹆舜蠖鄶?shù)人的圍觀。8月21日，根據(jù)臺(tái)灣的一則報(bào)道，一位48歲男子因一日三餐均與方便面作伴，導(dǎo)致罹患高血壓，更在三個(gè)月后突發(fā)中風(fēng)導(dǎo)致猝死，導(dǎo)致猝死的原因是“鈉攝取量過(guò)高”，通俗點(diǎn)說(shuō)就是——鹽吃太多了，這可謂是“一堆方便面引發(fā)的血案”。微博上有網(wǎng)友留言稱：“泡面是方便速食，但是過(guò)度的給自己方便，可能會(huì)帶來(lái)極大的不方便。”
鹽才是方便面中隱藏的最大健康殺手
如同前文所述，一直以來(lái)人們對(duì)于方便面的不健康概念，大多數(shù)限于“防腐劑”“高能量”“多油脂”等，但真正關(guān)注方便面中鹽分含量的少之又少。筆者就方便面中含鹽量在超市中進(jìn)行了簡(jiǎn)單的調(diào)查，結(jié)果令人感到觸目驚心。在調(diào)查中，通過(guò)食品包裝上的食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽可以發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者最耳熟能詳康師傅牌香菇燉雞面、酸菜牛肉面中鈉含量均為1990mg100g，紅燒牛肉面中鈉含量為1966mg100g；統(tǒng)一老壇酸菜牛肉面中鈉含量為2360mg100g；四洲紅燒牛肉面和紫菜湯面中鈉含量分別為1287mg100g和1243mg100g；日清系列的相對(duì)較少，每100g中含有800mg鈉。
根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》，成年人每人每天可攝入鹽分不超過(guò)6g，而從調(diào)查數(shù)據(jù)可以看出，一包方便面中的鹽含量已經(jīng)超過(guò)了人體每天所需鹽含量的三分之一，如果如同報(bào)道中所述，一天三頓均以泡面為主食，加上從其他的渠道攝入的鈉含量，人每天攝入的鹽分會(huì)大大超標(biāo)，對(duì)健康造成不可估量的危害。
通常情況下方便面中含有的鹽是來(lái)自粉包與醬包，但事實(shí)并非如此。在調(diào)查中，筆者注意查看了方便面外包裝上的配料表發(fā)現(xiàn)，粉包和醬包自不用說(shuō)，就連大眾認(rèn)為不含鹽的面餅和蔬菜包中也是加入鹽的。除食用鹽之外，食品添加劑中含有的碳酸鈉、三聚磷酸鈉、海藻酸鈉等一系列含有“鈉”字的化學(xué)名稱，都是隱形在方便面中的鹽，因?yàn)檫@些東西都會(huì)與胃酸發(fā)生反應(yīng)生成氯化鈉。
為了健康，少吃方便面
其實(shí)，對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō)，一個(gè)月中因時(shí)間緊急或者其他原因，吃兩三次泡面，并不會(huì)對(duì)身體健康造成致命性的危害，吃泡面導(dǎo)致中風(fēng)猝死這樣的案例也并非常見，因?yàn)槿说纳眢w內(nèi)部是可以自身調(diào)節(jié)的，即使偶爾攝入鹽分超標(biāo)，一段時(shí)間以后也能夠恢復(fù)原狀，因此方便面雖然確實(shí)不健康，并不代表一定不能吃，對(duì)方便面也不必過(guò)度抗拒和恐慌。但有幾類人，最好是一點(diǎn)也別吃方便面。
第一、高血壓、糖尿病人群。眾所周知，鹽的攝入量和高血壓的發(fā)病是緊密聯(lián)系在一起的，數(shù)據(jù)也證明，在吃鹽多的地區(qū)高血壓的發(fā)病率也更高，如果是已經(jīng)罹患了高血壓的患者，在鹽分的攝入上需要嚴(yán)格控制，方便面這樣的高鹽物質(zhì)最好完全不要吃。而由于含鹽量過(guò)多，食用后容易影響血壓，另外脂肪多而營(yíng)養(yǎng)素少對(duì)糖尿病患者也極為不利，因此糖尿病患者也不該吃方便面。
第二、兒童尤其是學(xué)齡前兒童。筆者看過(guò)不少孩子喜歡吃泡面，而家長(zhǎng)也由著他們吃，但實(shí)際上，學(xué)齡前的兒童還是味覺培養(yǎng)的階段，食物應(yīng)當(dāng)少油、少鹽、少糖和辛辣刺激性味道，以清淡為主。方便面是一種“重口味”食物，如果讓孩子吃了，孩子會(huì)喜歡上重口味飲食，進(jìn)而導(dǎo)致挑食和營(yíng)養(yǎng)不良。另外，即使是學(xué)齡兒童也不該多吃，孩子的身體的新陳代謝和大人不同，攝入過(guò)多鹽分以后對(duì)健康的傷害也更大。
第三、老年人。老年人由于年紀(jì)漸大，身體系統(tǒng)逐漸衰老，血壓偏高也是常態(tài)，因此老年人不適合吃方便面，以防大量鹽分的攝入對(duì)健康造成影響和打擊。
如何健康吃方便面？
鑒于現(xiàn)今大多數(shù)城市人都是奔忙一族，沒(méi)空每天倒騰一桌的飯菜出來(lái)，要說(shuō)戒方便面倒也不是一件現(xiàn)實(shí)的事情。但我們可以從幾點(diǎn)做到將不健康的方便面吃得稍微健康一點(diǎn)兒。首先，醬包粉包只放一半，吃完面別把湯喝了，這樣可以有效控制身體攝入的鹽分。其次，在煮泡面的時(shí)候可以輔以蔬菜、雞蛋等一起煮，可以做到補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，使得泡面中營(yíng)養(yǎng)更均衡。
健康提示：
歷來(lái)對(duì)于泡面的爭(zhēng)論都非常大，大多數(shù)報(bào)道將泡面描述得格外恐怖，但實(shí)際上泡面對(duì)于健康的殺傷力并沒(méi)有如此夸張，但這不代表泡面對(duì)健康無(wú)害，更不代表可以敞開了吃泡面。想要健康首先需要克服自己的懶惰，不要給自己找比健康更重要的借口。 (責(zé)任編輯：鑫報(bào))
