大西北網(wǎng)訊　關(guān)于日本食品文化，除了我們大家熟悉的酒文化、煙文化和茶文化，便當(dāng)文化也是日本食品文化中很重要的一部分！

　　

　　便當(dāng)?shù)挠蓙?lái)：最早源于南宋時(shí)期的俗語(yǔ)“便當(dāng)”，意思是“便利的東西、方便、順利”。傳入日本后，曾以“便道”、“辨道”、“辨當(dāng)”等表記。“便當(dāng)”一詞后來(lái)反傳入中國(guó)是源于日語(yǔ)“弁當(dāng)”（音：bentou）?，F(xiàn)在更多的已經(jīng)被簡(jiǎn)化翻譯成Bento了，在大陸大部分地區(qū)習(xí)慣稱為“盒飯”，即盒裝餐食。但是在臺(tái)灣地區(qū)一般還是稱為便當(dāng)，通常用于午餐、外賣、工作餐等場(chǎng)合。

　　

　　日本的便當(dāng)歷史悠久，最早出現(xiàn)在古墳時(shí)代（大約四世紀(jì)至六世紀(jì)之間），那時(shí)的便當(dāng)還很簡(jiǎn)單，就是把做好的米飯?jiān)陉?yáng)光下曬干，叫做“干飯”，具有不易變質(zhì)，便于攜帶，可以立即食用的優(yōu)點(diǎn)。在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代成為武士在戰(zhàn)場(chǎng)上的軍糧。桃山時(shí)代（十六世紀(jì)下半葉左右）出現(xiàn)了現(xiàn)代便當(dāng)?shù)碾r形，即把飯菜擺在專門的便當(dāng)盒子的便當(dāng)。當(dāng)時(shí)的大名和貴族經(jīng)常在賞花和看紅葉時(shí)攜帶便當(dāng)。

　　

　　到了江戶時(shí)代（17世紀(jì)），便當(dāng)更加普及了。日本最常見的“幕之內(nèi)”便當(dāng)就出現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代。幕之內(nèi)便當(dāng)是當(dāng)時(shí)人們?cè)谌?chǎng)觀賞歌舞伎表演等節(jié)目時(shí)，幕間休息時(shí)吃的便當(dāng)。當(dāng)時(shí)的幕之內(nèi)便當(dāng)?shù)拇_非常實(shí)用，握好的米飯都是扁圓扁圓的，一口一個(gè)剛剛好，且都經(jīng)過(guò)烘烤，米飯不會(huì)干燥。菜肴也都是煮燉、熏烤的食品，不用擔(dān)心會(huì)壞掉。

　　

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　　很多中國(guó)人認(rèn)為日本的“便當(dāng)”就是我們通常所說(shuō)的盒飯，其實(shí)不然。我們的盒飯大多都是簡(jiǎn)單粗糙的家常菜，里面的每一種菜都是沒有“造形”的。但是日本的“便當(dāng)”不同，就像其他的日本菜與中國(guó)菜的區(qū)別一樣，它十分講究一個(gè)“形”字！大家都知道我們的中國(guó)菜講究“色、香、味”，其中“味”是重點(diǎn)，以前我們基本都不考慮菜形，后來(lái)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展我們才有所關(guān)注。而日本菜不同，它講究“色、形、味”，一個(gè)“形”字的區(qū)別，日本飲食文化的特征就出來(lái)了。日本菜肴雖不講究吃出什么滋味，但很注重“形”，所以人們說(shuō)日本菜肴是用眼睛吃的。這可能跟日本地面窄小而人口多，保護(hù)、不破壞自然景觀是自古以來(lái)的風(fēng)俗有關(guān)。在整個(gè)飲食環(huán)境里，處處洋溢著含蓄內(nèi)斂卻依然讓人不可忽視的美。而重視歷史的日本人更是把古人的飲食習(xí)慣一絲不漏地繼承了來(lái)。為此，把烹飪出來(lái)的菜肴也作為自然風(fēng)物中的一束花朵，用以點(diǎn)綴人們的生活。便當(dāng)與盒飯的最大區(qū)別也在于“形“。有一款”媽媽便當(dāng)“是這樣的：黑漆紅底的盛盒，底下是白色的米飯，米飯上面是牛扒，牛扒上面臥著幾塊蟹柳，旁邊還有三個(gè)娃娃頭。細(xì)看那娃娃頭，原來(lái)不是玩具，而是菜：魚肉丸片，生魚片，海螺肉，番茄，青瓜，薄燒，紫菜卷，每樣一點(diǎn)點(diǎn)，湊成了三張長(zhǎng)相、發(fā)型各異的小臉蛋。雖然便當(dāng)在生活中的角色和我們的盒飯差不多，但是因?yàn)樗v“形”，一份簡(jiǎn)單的便當(dāng)需要花不少時(shí)間來(lái)制作。除了“造形”，便當(dāng)還有一個(gè)特點(diǎn)那就是“欺騙性”：最好的在最外面，里面底部的最差。所以吃過(guò)后的中國(guó)人總有一種上當(dāng)受騙的感覺。

　　

　　日本的便當(dāng)種類很多，除了我們熟知的壽司便當(dāng)，還有幕內(nèi)便當(dāng)，公司便當(dāng)，愛妻便當(dāng)……現(xiàn)在的便當(dāng)在日本不但是上班族的午飯，也是人們郊游時(shí)的必備。日本的便當(dāng)?shù)瓯椴既珖?guó)各地，為了方便出租車司機(jī)以及喜歡夜生活的顧客，許多店都是24小時(shí)營(yíng)業(yè)。便當(dāng)?shù)膬r(jià)格不一，不過(guò)便宜的也要幾十人民幣，貴的則達(dá)到幾千人民幣，一份簡(jiǎn)單的便當(dāng)如此昂貴是中國(guó)人無(wú)法接受的！而且日本人很喜歡的便當(dāng)中國(guó)人就未必喜歡，因?yàn)樵S多便當(dāng)都是涼的，包括米飯和菜，而且一般菜量少，米飯量也不是很足，男性有時(shí)只能吃個(gè)七分飽，當(dāng)然這似乎有利于健康，但是涼米飯對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)是不能忍受的。由于這些原因，所以在日本中國(guó)人并不是特別喜愛便當(dāng)。

　　

　　在日本”便當(dāng)“相當(dāng)普遍，學(xué)校的學(xué)生不像中國(guó)那樣去食堂吃飯，他們通常都吃自帶的便當(dāng)，所以便當(dāng)也帶來(lái)了有趣的”麻煩“。在課堂上據(jù)老師介紹，學(xué)生通常會(huì)互相換便當(dāng)吃，當(dāng)你的便當(dāng)做得不好時(shí)，其它人就不會(huì)跟你換，而且還會(huì)受到欺負(fù)，這種現(xiàn)象特別是在幼兒園和小學(xué)讓一些不是日本的家長(zhǎng)很頭疼，因?yàn)樗麄儾粫?huì)或者不擅長(zhǎng)做便當(dāng)，去買價(jià)格又太貴。對(duì)此日本政府免費(fèi)開設(shè)了很多關(guān)于便當(dāng)?shù)闹v座和培訓(xùn)！我相信這樣會(huì)使便當(dāng)更加廣泛和更多的人享受便當(dāng)這種美食。

　　

　　佛曰：“一花一世界，滴水見太陽(yáng)。”“便當(dāng)”作為日本的一種食品文化，它并不只是單純的反映日本的一種飲食習(xí)慣，同時(shí)也反映日本人民為人處世的一種態(tài)度和追求！