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       小龍蝦是在臭水溝里長大的嗎

　　小龍蝦的適應能力很強，在干凈和污泥環(huán)境中都能生存。相比之下，在清潔水質(zhì)中，小龍蝦能吃到新鮮食物，繁殖能力更強，個頭長得也大。而臟的環(huán)境 會使其生長繁殖受到限制，這是因為，小龍蝦在生長過程中要多次脫殼，污水環(huán)境會使其脫殼次數(shù)減少或不脫殼。雖然沒有具體的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，但可以說，現(xiàn)在市面上 絕大多數(shù)小龍蝦是清水養(yǎng)殖的。

　　小龍蝦富含重金屬嗎

　　事實上，小龍蝦對重金屬十分敏感，一方面，在重金屬超標的水體中，它們無法成功脫殼，也無法成活。另一方面，重金屬具有可積累性，自然界中食物 鏈越高端的生物體內(nèi)重金屬積累越多，而小龍蝦處于食物鏈的底端，所以，在正常養(yǎng)殖情況下，其重金屬殘留一般不會超標。專家曾對市場上的小龍蝦做過初步調(diào) 查，目前市售小龍蝦中重金屬鎘、鉛、汞含量幾乎都沒有超標。江西省出入境檢驗檢疫局技術中心也曾做過檢測，除蝦線部位外，小龍蝦的重金屬含量都達標。所 以，吃小龍蝦導致重金屬中毒的可能性較小。

　　吃小龍蝦會導致肌溶解嗎

　　在烹飪前，商家為了節(jié)約時間和成本，一般會用洗蝦粉清洗小龍蝦。不少人認為，洗蝦粉中的工業(yè)強酸——“草酸”，是導致肌溶解的主要原因。目前關 于吃小龍蝦導致肌溶解的證據(jù)非常少。美國普度大學農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心也指出，其實草酸在食物中廣泛存在，比如菠菜中就含有不少。雖說草酸 本身具有腐蝕性，只有短時間內(nèi)大量食用，才會因刺激人體消化系統(tǒng)導致嘔吐惡心等癥狀。但目前肌溶解的病人沒有類似癥狀，所以說明草酸并不是導致肌溶解的元 兇。

　　最后專家提醒

　　吃小龍蝦除了要去掉蝦頭和蝦殼外，還要除去蝦線，因為蝦線里面裝的是糞便，烹飪溫度和時間達不到要求可能藏有病菌。具體做法是，把小龍蝦的頭去掉后，剝開蝦背殼，將蝦肉中間的一條從頭部延伸到尾部的細線去除，這條細線有的呈黑色，有的呈白色。