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如何挑選糖果?好吃到不說話的糖果庫存~
糖果購物技巧
一是觀察外包裝是否破損、整潔干凈,字跡、印刷是否清晰,標簽是否齊全正規。正規廠家生產的糖果產品標簽完整清晰,應標注產品名稱、廠名、地址、配料表、凈含量、產品類型、執行標準代碼、保質期等。不要購買包裝印刷質量差、字跡不清、標簽內容不全、無生產日期的產品。
糖果顏色應正常、均勻、明亮、香氣純正、口感適中、無其他異味;糖果應外觀平直,邊緣整齊,無角裂,表面光潔,花紋清晰,大小厚薄均勻,無明顯變形;糖果應該沒有可見的雜質。
特別是一些含有乳制品的糖果,超過保質期后容易變質、外觀發黃、口感有異味。另外,包裝破損,產品會被污染。贊美詩睡前盡量少吃糖果,吃完糖果后刷牙,防止蛀牙。
目前市面上很多手工巧克力都是用可可脂做的,本來就是很便宜的商品。因為很難識別,就當真巧克力賣!呵呵,不想被忽悠就學幾招辨別真假吧!
正的巧克力:由天然可可脂和天然可可泥制成的食品,不含人工香料和色素。這種食物叫做巧克力。
假巧克力:用植物油(或氫化植物油)代替天然可可脂和低品質可可粉研磨而成的食品。添加人工香料、色素和其他添加劑。這種食物的真名是:巧克力糖。
從外觀和味道來看
普通消費者很難分辨出兩者的區別。因為巨大的差價,很多不誠信的商家把這種巧克力糖當巧克力賣。因為中國的消費者剛開始接觸真巧克力,對真巧克力的風味和口感沒有概念和標準。所以他們認為巧克力味的糖果就是巧克力,也是很好吃的。其實假巧克力作為一種糖果還是很好吃的,但是假巧克力的口感、健康價值、零售價值都是真巧克力完全不能比的。
不同的熔點
天然可可脂的熔點在30度左右,氫化植物油的熔點在22度左右。因此,巧克力而不是可可脂在口中比正的巧克力融化得更快。正的巧克力,入口即化的感覺慢如雪;巧克力中代替可可脂的主要成分是氫化植物油,在口中融化的速度非常快,也就是所謂的“入口即化”。
不同的香味
巧克力的可可味是純天然的可可味。假巧克力不含可可脂,香味來自人工香精。當你把這兩種產品放在密封的食品袋里,對比氣味的時候,很明顯可以對比出兩者完全不同。巧克力的可可香味是很低的香味,略帶苦味,持久而濃郁,而巧克力而不是可可脂的香味是一種飄忽不定的帶著糖果的甜香味。剛開始聞起來很香,但是再繼續聞就會越來越淡,然后就變得很淡了。
新鮮的要求不一樣。
軟餡——正的巧克力是用鮮奶油制作的,保質期很短。假巧克力是用氫化油調制的,保質期長。天然成分,如鮮奶油,用于制作巧克力的餡料。如果不及時食用,尤其是在干燥的空氣中暴曬3-5天,巧克力的口感會大打折扣,而且會很快變干。如果長時間呆在溫暖潮濕的環境里,就會發霉。然而,無論在空氣中放置多長時間,巧克力而不是可可脂都不會干燥,并保持光滑的感覺。因為是用氫化油做的,所以和超市里的巧克力一樣穩定,估計一年都不會變質,保質期長。