天下第一酒道品酒大廳顯得古典豪華

　　雨蒙蒙的天氣里離開了蘭州。飛機(jī)只晚點(diǎn)了1個(gè)小時(shí)，我們一行百無聊賴地徘徊在中川機(jī)場候機(jī)樓里的書架前。書架上全是新上架的新書，我和瀘州老窖銷售公司甘青寧新片區(qū)經(jīng)理王勇不約而同地注意到了一本介紹猶太人的書。于是，我們聊起了猶太人的話題。猶人幾千年沒有國家，卻保留了本民族的風(fēng)俗、信仰文化和希伯來語，他們始終保持了對法律的堅(jiān)定不移的尊重和對財(cái)富赤裸裸的渴望，并不惜重金收集考古、發(fā)掘文物證明本民族的存在歷史。猶太人似乎生來俱有經(jīng)商的天賦，據(jù)說無論在世界任何國家、只要城市里有一家猶太人開的商店，全城的猶太人都會(huì)跑到這家商店購買用品。他們用互助提攜支持的力量頑強(qiáng)地生存下來，并積累擁有大量的財(cái)富。

　　終于登上了飛機(jī)，飛機(jī)迅速升空。穿過云層，一抹霞光射進(jìn)機(jī)艙，腳下細(xì)雨霏霏，機(jī)艙內(nèi)陽光明媚，天藍(lán)得像洗過一樣，與地面形成鮮明的對比。我們此行是應(yīng)瀘州老窖股份有限公司之邀。

　　全中國的人知道瀘州大都和酒有關(guān)系。早在上世紀(jì)50年代瀘州老窖酒就和茅臺酒、西鳳酒、汾酒同名被列為中國四大名酒。瀘州距離成都有3個(gè)多小時(shí)車程，我們從成都下飛機(jī)抵瀘州時(shí)已是夜里10點(diǎn)多鐘，夜色下的瀘州萬家燈火，一片通明，江水上映出流光溢彩的倒影，星光和燈火交相輝映，兩邊的街道熱鬧、祥和，仿佛進(jìn)入了一個(gè)世外桃源似的。

　　瀘州的夜風(fēng)清涼、閑淡、裹挾著一股濃濃的酒香。長江和沱江從城市的兩邊流過。我站在下榻的南苑賓館，夜色里放眼望去，江面上輕霧似紗，江水波瀾不驚，城市的輪廓若隱若現(xiàn)、虛幻縹緲，江面上飄來的風(fēng)吹在臉上有一種濕漉漉的感覺。江面上偶爾傳來的汽笛聲，夜航的船只好像是一座飄浮的海市蜃樓。瀘州的夜色似一杯醇香的好酒值得細(xì)細(xì)品味。

　　瀘州城長江水，帶走多少英雄豪杰？我不由問自己：這就是那個(gè)被稱為大西南“鎖匙之險(xiǎn)”的軍事要塞？這就是李白筆下“夜發(fā)清溪”的“西南會(huì)要”,這就是蔡鄂將軍揮師北上，一戰(zhàn)成名的發(fā)韌之隅？

　　和甘肅大地灣7000年遺跡相比較，瀘州的歷史年輕多了。可是，瀘州納入中央王朝直接管轄的歷史卻和甘肅河西四郡一樣有兩千多年歷史了。早在西漢時(shí)期，漢王朝西拒匈奴，設(shè)立河西四郡。幾乎在同時(shí)，漢王朝也揮戈南下，在瀘州置郡設(shè)衛(wèi)。西拒匈奴，南擴(kuò)疆土，是西漢王朝戎邊固地的兩大國策。站在瀘州城頭，“發(fā)思古之幽情，會(huì)天地之悠悠。”時(shí)空交錯(cuò)，無限江山皆入胸懷。

　　而我此行則不是沖著這些來的，而是帶著想看一看具有四百多年的釀酒老窖來的。中國的酒文化源遠(yuǎn)流長，但中國酒文化大多是“傳說”、“據(jù)信”,幾乎沒有一個(gè)是以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳髦乜脊抛C實(shí)釀酒的具體時(shí)間。外國的名酒都有確切的釀造地點(diǎn)和始于時(shí)間，而中國的酒和外國名酒的差別在于：不能提供令人信服的考證論據(jù)，確立它與歷史以及祖先的更早的時(shí)間關(guān)系。

　　在當(dāng)今開放的時(shí)代，要想走向世界，當(dāng)一種名酒，要想證明自己的品質(zhì)和貴族身份，酒與釀造地點(diǎn)和釀造時(shí)間的聯(lián)系愈緊密愈明確愈好。確定此類聯(lián)系會(huì)使飲酒者產(chǎn)生狂熱的興趣。

　　清晨，我們來到瀘州國寶窖池的所在地參觀。一進(jìn)大門，滿院酒香，門前立著一塊上寫“全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位--瀘州老窖1573國寶窖池”,這個(gè)碑匾和敦煌、麥積山一樣是由中華人民共和國國務(wù)院頒發(fā)的，時(shí)間是1996年11月。讓我們把時(shí)光退回到10年前，考古專家從幾塊陶殘片上辨認(rèn)出歷史的痕跡，在中國第一次確定了釀造白酒的具體地點(diǎn)和具體時(shí)間，發(fā)掘令人驚詫，這一時(shí)間被確定為瀘州老窖始于公元1573年，并確認(rèn)至少從那時(shí)起的400多年來，釀酒師在這同一地點(diǎn)釀造出同樣的白酒，這個(gè)遺址的重要性使它在世界酒界考古發(fā)掘中占有獨(dú)特的地位。瀘州地處長江流域，氣候潮濕，被譽(yù)為中國白酒的最佳釀造地帶，中國上品白酒大多出自以瀘州為中心點(diǎn)的周圍300公里的地域，釀酒的歷史歷來已久，但以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)考證證實(shí)它的存在卻是無出其左的。它不僅是一個(gè)宣言，它的魅力不僅在于供人參觀的古老的水井或酒氣蒸騰的窖池以及奇獨(dú)的木質(zhì)獨(dú)輪車，而在于它對中國釀造白酒的歷史技藝一脈相承的認(rèn)可和貢獻(xiàn)，在于對一個(gè)400年歷史酒品牌的敬畏和神往。

　　“國窖”如同西安兵馬俑一樣被保護(hù)起來，國窖周圍修建了長廊，人們隔著玻璃能夠看到釀酒的窖池。身著紅黃相間釀酒服的師傅們正在按照傳統(tǒng)的技藝忙碌著，長廊的地面上印滿了各種各樣的“酒”字，營造出濃濃的酒文化氛圍，我們被主人特別允許下到國窖池參觀。

　　進(jìn)入窖池，一股濃烈的醇香頓時(shí)沁入肺腑。窖池內(nèi)悶熱溫潮，連續(xù)使用400年的窖池為微生物生命創(chuàng)造出一個(gè)特殊的孕育環(huán)境。窖泥是由黃土作的，400多年來，各種微生物在泥土里發(fā)酵繁育成長，異變再異變，溶入酒體，形成了瀘州老窖酒的特殊酒質(zhì)。身臨其境，我頓然感悟，這是一個(gè)近似時(shí)空的長廊，時(shí)間在這里一刻也沒有中斷過，這個(gè)特定的空間有點(diǎn)像宇宙飛船的環(huán)境，酒中的微生物分子在這個(gè)空間是自由的、活躍的，它們碰撞、飄浮、裂變、制約、化合，如同宇宙太陽系中的秘密永無窮盡地變化著。微生物的進(jìn)化需要母親般的卵巢，正是國窖這樣母親般的卵巢孕育了中國白酒皇冠上的明珠--國窖1573!我在想：如果讓神舟飛船把國窖窖泥如同把農(nóng)作物種子帶入太空，經(jīng)歷宇宙彼岸彼土的孕育返回地面會(huì)發(fā)生什么奇跡呢？

　　400年悠然逝去，400年桑田變遷，朝事更迭，一群人卻不停息地在同一地點(diǎn)釀造美酒，想一想，真的不簡單，釀酒師們的人生如同美酒般叫人細(xì)細(xì)品味。