資料圖：我軍潛艇兵在潛艇內(nèi)用餐。曹結(jié)余攝
中國軍網(wǎng)記者頻道5月7日電(周鵬軍、解放軍報范炬煒)“兵馬未動，糧草先行”，這是古之兵訓(xùn)。在當(dāng)今軍營，又流行著這樣一個新理念：“糧草未動文化先行，糧草一動文化伴行”。近年來，全軍部隊把建設(shè)現(xiàn)代軍營飲食文化作為提高官兵生活品質(zhì)、提高部隊?wèi)?zhàn)斗力的重要課題，有力推動了部隊給養(yǎng)工作的深入發(fā)展。記者從總部機(jī)關(guān)了解到，經(jīng)過近4年探索實(shí)踐，“健康、文明、安全、質(zhì)量、人文、效益”的保障理念已深入人心，“吃出健康、吃出戰(zhàn)斗力”成為全軍官兵的共同心聲。
據(jù)總后軍需物資油料部門負(fù)責(zé)人介紹，2008年總部提出“現(xiàn)代軍營飲食文化建設(shè)”的理念后，各大單位業(yè)務(wù)部門聯(lián)系實(shí)際研究問題，提交了一批站位高、思考深、措施實(shí)的理論文章，明確了較為清晰的建設(shè)思路。各級采取多種形式，深入開展現(xiàn)代軍營飲食文化的宣傳發(fā)動，從普及營養(yǎng)知識、關(guān)注身體健康入手，引導(dǎo)官兵確立先進(jìn)保障理念，改變不健康飲食習(xí)慣，提高食品安全意識。各大單位結(jié)合部隊實(shí)際，在不同類型、不同地域的部隊、不同保障實(shí)體開展了試點(diǎn)和研究。海軍部隊著重探索了潛艇、航母飲食保障模式；濟(jì)南軍區(qū)突出抓好以營養(yǎng)配餐、自助分餐、文明就餐和設(shè)施建設(shè)現(xiàn)代化、伙食管理制度化、服務(wù)保障人性化、給養(yǎng)戰(zhàn)備經(jīng)?；癁橹攸c(diǎn)的飲食文化建設(shè)；南京軍區(qū)注重分類指導(dǎo)，突出部隊特色和地域文化特征，分別設(shè)計了閩南文化、江南文化、紅土地文化等文化氛圍濃郁的餐飲環(huán)境；總后某后方基地狠抓20人以下獨(dú)立起伙小單位的建設(shè)，為近30個單位統(tǒng)一配備了家庭式廚房；成都軍區(qū)在地震災(zāi)后重建單位建設(shè)中全面融入現(xiàn)代軍營飲食文化理念，整體提升了部隊生活水平。
各級把研究解決現(xiàn)代軍營飲食文化重大現(xiàn)實(shí)問題和制約部隊給養(yǎng)保障的關(guān)鍵問題，作為推進(jìn)現(xiàn)代軍營飲食文化建設(shè)的切入點(diǎn)，在多方面取得實(shí)實(shí)在在的成果。
——圍繞提升官兵生活品質(zhì)，提出全新給養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系。出臺了新的軍人食物定量標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化了食物品種，提高了食物質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。部隊食堂和生活服務(wù)中心流程布局基本做到由生至熟、由粗至精、干濕分離、潔污分開。依據(jù)不同保障實(shí)體的保障功能和規(guī)模，統(tǒng)一配備了不同品種和數(shù)量的軍用炊事機(jī)械器材，建立了常態(tài)化的更新補(bǔ)充機(jī)制；
——圍繞應(yīng)用新技術(shù)新手段，完善配套設(shè)施設(shè)備。積極應(yīng)用現(xiàn)代節(jié)能、環(huán)保、機(jī)械和冷鏈技術(shù)產(chǎn)品，統(tǒng)一配備了高效節(jié)能灶，新建食堂和生活服務(wù)中心大多建有冷凍保鮮庫，極大地改善了就餐環(huán)境、作業(yè)條件，充分體現(xiàn)了人文關(guān)懷，部隊食堂和生活服務(wù)中心由部隊建設(shè)的“亮點(diǎn)”進(jìn)一步變成了“景點(diǎn)”；
——圍繞規(guī)范伙食管理，豐富伙食管理手段。大膽創(chuàng)新部隊伙食管理模式、方法和手段，積極推行副食品區(qū)域化集中籌措，采購成本降低了10%以上。全面推行大鍋菜標(biāo)準(zhǔn)制作和標(biāo)準(zhǔn)餐食譜，規(guī)范炊事機(jī)械操作規(guī)程，積極引進(jìn)信息化管理手段，創(chuàng)新伙食帳目和經(jīng)濟(jì)民主形式，推動了給養(yǎng)保障標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)；
——圍繞建強(qiáng)保障隊伍，創(chuàng)新炊事隊伍培訓(xùn)管理模式。制定了《炊事培訓(xùn)基地建設(shè)三年規(guī)劃》和《炊事培訓(xùn)基地建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》，探索利用飲食裝備、給養(yǎng)器材和軍用食品遂行野戰(zhàn)化飲食保障的組訓(xùn)方式，在汶川抗震救災(zāi)和突發(fā)事件應(yīng)急任務(wù)中發(fā)揮出重要作用。
“觀乎人文，以化成天下”。如今，現(xiàn)代軍營飲食文化建設(shè)，讓廣大官兵從講究吃飽、吃好轉(zhuǎn)為追求營養(yǎng)和健康，讓伙食組織者從注重食物數(shù)量的增加轉(zhuǎn)變?yōu)樽非筚|(zhì)量的提高；優(yōu)美的餐飲環(huán)境，使食堂餐廳不僅充當(dāng)官兵能量補(bǔ)給站，更成為放松心情、緩解壓力的心理調(diào)節(jié)站和激發(fā)訓(xùn)練熱情、培育戰(zhàn)斗精神的精神培育站；高效的飲食保障推動了部隊飲食保障體系的形成，統(tǒng)一籌措、統(tǒng)一供應(yīng)、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一結(jié)算的集約化保障得到鞏固和加強(qiáng)，大力引進(jìn)采用先進(jìn)的烹飪機(jī)械、手段和信息化技術(shù)成為部隊的新選擇，有效提高了部隊完成多樣化軍事任務(wù)給養(yǎng)保障的質(zhì)量和效益。
?。ň庉嫞篠N049）
