企業名稱:重慶味軒州食品有限公司
聯系人:張經理
電話:023-49837255
手機:155-23561187
郵箱:184673234@qq.com
網址:m.578011.com
地址:重慶市南川區鳴玉鎮鳴龍路125號
好吃的鹵花生是有訣竅的!廚師教你這樣做!
今天分享一個剁椒燉花生的做法,可以當零食,配酒,回味無窮。
炎炎夏日的夜晚,在大街小巷,總能看到一群群老朋友,圍著一張矮桌,或打拳或聊天。時不時的幾顆花生,就一口酒,歲月靜好,時間長。小小的花生有多吸引人,能承載那么多酒友的回憶…
[鹵花生]
1.加工大豆和花生:準備200g大豆和花生,清洗干凈,用清水浸泡2小時。
2.準備輔料:紅泡椒少許,切圈;蒜少許,略散;將洋蔥切成小塊,切成馬蹄形切片放入盆中,然后加入100g剁椒醬備用。
3.鹵制:鍋中加入植物油,油加熱后,倒入準備好的食材,炒出香味;加入醬油5克,料酒5克去腥,鹽2克,雞粉1克,胡椒粉1克,白糖3克提鮮。沿著鍋的邊緣加入適量的水。水量不要超過花生,這樣更容易入味。加2克醬油調底色。然后將泡好的花生、黃豆晾干,倒入鍋中,轉大火燒開。湯燒開后,將花生、黃豆倒入高壓鍋,壓20分鐘。
4.取出鍋和盤子:20分鐘后,排出高壓鍋的熱氣,然后打開高壓鍋。這時候花生和黃豆已經燉的很軟很爛了。把它們拿出來,放在盤子里就可以上桌了。
好了,這道歷久彌新的配菜,剁椒泡椒花生,做好了,香脆可口,非常爽口。請喜歡的朋友趕緊試試吧。