把鱖魚調好味，外面裹以網子油（狗腸油），再裹一層密封的面餅，然后在烤箅上用木炭火烤熟，剝去外皮，趁熱上席，鱖魚色白而肉嫩，鮮香之味極濃。
這種烹飪方法在其他地方并不多見，是孔府廚師根據中原飲食代表“周八珍”中的“肝膋”[見5月23日“味道河南燒烤篇（一）”]制法發(fā)展變化而來的，不過比“肝膋”制法更精致典雅了許多。
把鱖魚調好味，外面裹以網子油（狗腸油），再裹一層密封的面餅，然后在烤箅上用木炭火烤熟，剝去外皮，趁熱上席，鱖魚色白而肉嫩，鮮香之味極濃。
這種烹飪方法在其他地方并不多見，是孔府廚師根據中原飲食代表“周八珍”中的“肝膋”[見5月23日“味道河南燒烤篇（一）”]制法發(fā)展變化而來的，不過比“肝膋”制法更精致典雅了許多。
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