大西北網(wǎng)訊 菜炒香干
原料：豆腐干、芹菜、鹽、味精、香油、油、白糖。
做法：
1. 香干切細條；芹菜切段，開水焯芹菜，撈出過涼水。
2. 鍋里加一小勺食用油，加入香干煸炒，加入芹菜煸炒，放入鹽，白糖再翻炒一下。
3. 加入味精淋上香油即可出鍋。
熗菠菜
原料：菠菜、鹽、花椒、干辣椒、油。
做法：
1. 菠菜洗凈放加有鹽的滾水中焯熟，撈出瀝干水份，拌入少許鹽。
2. 鍋內(nèi)燒熱油放入干辣椒，花椒粒爆香，趁熱倒入菠菜上拌勻即可。
香菇韭菜
原料：韭菜、香菇、油、鹽、味精、蔥。
做法：
1. 香菇洗凈切絲；韭菜切成小段。
2. 油鍋內(nèi)用少量的蔥花爆香，下香菇，多翻炒些時間，下入韭菜合炒，放入適量的鹽和味精調(diào)味，即可出鍋。
白灼金針菇
原料：金針菇、鹽、生抽、朝天椒、小蔥、白糖。
做法：
1. 蔥洗凈切成蔥花；小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈；金針菇洗凈切去根部洗凈，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝干水份。愛甜品，請關注 TPXW520
2.碗里倒入兩勺生抽醬油，加一點白糖調(diào)勻，將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花。
3. 鍋燒熱，倒入兩勺油， 至八成熱，轉小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中。
4. 轉大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關火，迅速澆在金針菇上，拌勻即可。
木耳炒白菜
原料：大白菜、木耳、枸杞子、油、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、淀粉、白糖、黃酒。
做法：
1. 枸杞清水洗去浮塵，用黃酒浸泡十分鐘左右；木耳用涼水泡發(fā)，去蒂；蒜切片；蔥姜切末；大白菜洗凈，切片。
2. 起鍋做油，油熱后放入蒜片、蔥姜末煸炒出香味，入泡發(fā)的木耳翻炒，倒入白菜塊，大火快炒兩分鐘。
3. 倒入生抽翻炒，倒入黃酒枸杞翻炒，再淋上一點水淀粉，翻炒上漿后調(diào)入糖、鹽后翻炒均勻即可。
紅燒冬瓜
原料：冬瓜、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、白糖..
做法：
1. 冬瓜去皮去瓤，切成方塊。
2. 熱鍋下油，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻。
3. 放入鹽，適量生抽，老抽，加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。
4. 再加蠔油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。
黃瓜炒雞蛋
原料：黃瓜、雞蛋、油、鹽、蔥。
做法：
1. 黃瓜洗凈切片；雞蛋打成蛋液，攤熟。
2. 鍋內(nèi)放底油，蔥花爆香，下黃瓜片，放入適量的鹽，黃瓜斷生放入雞蛋合炒，撒入味精即可出鍋。
手撕卷心菜
原料：卷心菜、油、鹽、姜、蒜、花椒、干辣椒。
做法：
1. 包心菜用淡鹽水浸泡20分鐘，再用流水一片片洗凈，撕成大片，瀝干水分；辣椒切小段去籽；姜切片；蒜切片。
2. 鍋燒熱下油，至六成熱時，入花椒干辣椒爆香，下姜片、蒜片、翻炒，出香味，下包心菜翻炒至斷生，下鹽，翻炒均勻起鍋即可。
(責任編輯：鑫報)
