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雖然剝竹筍是一個簡單的過程,但也需要技巧。今天教大家幾個剝竹筍的妙招,保證你能快速簡單的剝出竹筍的外皮。
大竹筍,先把竹筍平放,然后用刀在殼上劃一條豎線。不要太深,否則你將無法得到完整的竹筍。當然,這要看你自己的需求。然后,只要在那條線上把它弄斷,然后很容易地把它剝開。
如果有小筍,在筍尖處擰幾下,松開上面的筍,然后把筍尖分成兩半,用手指或筷子卷一半,向外卷,直到筍殼掉下來,另一半也一樣。先放在火上,把細毛燒掉,就不會再癢了。削皮的時候可以用小刀縱向劃開做切口,比較方便。掌握了這些簡單的技術后,竹筍的去皮速度會快很多。
鮮筍含水量高,竹筍含水量90%,冬筍含水量85%,屬于鮮食,不耐儲存和長途運輸。作為一種蔬菜,一直深受人們的喜愛,其風味鮮嫩可口,被視為菜肴中的珍品。竹筍不能生吃。單獨煮的時候有苦味,口感不好,但是和肉一起炒,吃起來特別好吃。竹筍可以用來煲湯或烹飪,可以做出許多美味的菜肴。如筍子鯽魚湯,筍子豬肉,筍子米粥,現在筍子做成筍干,玉蘭花片,罐頭。
竹筍有很多名字。有人稱之為冬筍、春筍、蟲筍、鞭筍或筍干。竹筍含有豐富的植物蛋白、脂肪和糖類,還含有大量的胡蘿卜素、維生素BI、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂等營養成分。竹筍所含的蛋白質至少有16種氨基酸。