涼州釀酒歷史非常悠久，在此前4000年左右的齊家文化遺跡皇娘娘臺墓葬中就有酒具出現(xiàn)。據(jù)《穆天子傳》記載，周穆王西巡到達(dá)赤烏，赤烏首領(lǐng)曾獻(xiàn)酒迎接。赤烏就是烏孫，先秦時(shí)駐牧于涼州一帶，涼州有赤烏鎮(zhèn)，實(shí)際上就是烏孫的原始聚落名。葡萄原產(chǎn)于中亞細(xì)亞，后傳到歐洲，隨之出現(xiàn)了葡萄酒。從公元前134年起，漢武帝派張騫兩次出使西域，打通了中原通往西域的交通線，絲綢之路開通，西域物產(chǎn)如葡萄、苜蓿、石榴、胡桃、胡豆等作物經(jīng)河西走廊傳入中原，還招聘了許多釀酒藝人。之后，漢武帝于太初二年（前103）派貳師將軍李廣利伐大宛國，勝利后又引進(jìn)葡萄品種、種植技術(shù)和釀酒技術(shù)到?jīng)鲋?。從《史記?ldquo;大宛以葡萄釀酒”和《漢書·西域傳》“大宛左右以葡萄為酒，富人藏酒至萬斛，久者至數(shù)十歲不敗”、“漢使采葡萄、苜蓿種歸”等記載來看，葡萄及葡萄酒原產(chǎn)西域，漢時(shí)傳入涼州，后又經(jīng)絲綢之路傳入中原。清李中立《增補(bǔ)本草原始》中說葡萄“取其汁可以釀酒， 酉甫飲之，則陶然而醉，故有是名。”可見，涼州是國內(nèi)釀造葡萄酒最早的地區(qū)之一。東漢涼州葡萄已負(fù)盛名，涼州葡萄酒也以味美醇厚馳名遐邇，顯赫于京師?！稘h書·地理志》載，涼州“酒禮之會，上下通焉，吏民相親”；《藝文類聚》卷八七引《續(xù)漢書》：“扶風(fēng)孟佗以葡萄酒一升遺張讓，即拜涼州刺史。”這是我國最早關(guān)于葡萄酒的記載，也是中國歷史上用美酒賄賂權(quán)臣得到高官的最早記載。此事被傳為千古笑柄，唐代詩人劉禹錫的《葡萄酒》里就說：“釀之成美酒，令人飲不足。為君持一斛，往取涼州牧。”詩中譏諷了在漢靈帝時(shí)，扶風(fēng)人孟佗用一斛涼州葡萄酒賄賂專權(quán)朝臣中常使張讓就換取了涼州刺史的高官，同時(shí)也從一個(gè)側(cè)面反映出漢代涼州美酒的名貴?！逗鬂h書·孔奮傳》載“……時(shí)天下大亂，唯河西獨(dú)安，而姑臧稱為富邑，通貨羌胡，市日四合……”，反映了當(dāng)時(shí)貿(mào)易的繁榮、經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)。在這種背景之下，涼州美酒自然不甘落后。在涼州旱灘坡漢墓群中出土的大量陶耳杯、漆耳杯，磨嘴子漢墓群中發(fā)現(xiàn)的大量綠釉陶耳杯、木耳杯，雷臺漢墓中出土的鎏金銅樽酒具等，都可以說明當(dāng)時(shí)涼州的葡萄釀酒業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)。
三國時(shí)，涼州葡萄酒已美名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為全國之首，并進(jìn)貢朝廷。魏文帝曹丕在品嘗涼州葡萄酒后作《涼州葡萄詔》，當(dāng)著各位大臣的面，對涼州葡萄酒給予了極高的評價(jià)。他說：“旦設(shè)葡萄解酒，宿酲（音呈，喝醉了神志不清）掩露而食。甘而不鄎（音淵，厭也），脆而不酸，冷而不寒，味長汗多，除煩解衒（音娟，燥急也）。又釀以為酒，甘于曲蘗，善醉而易醒。道之固以流涎咽唾，況親食之耶？他方之果寧有匹之者？”尤其是最后幾句，當(dāng)你聽到了葡萄酒的美名，都會流涎水咽唾液，何況是親口喝一杯呢？其它地方的水果有能和涼州葡萄(酒)相匹敵的嗎？真是美到了極致。
隋唐時(shí)期，涼州是連接長安與西域的重要通道?！洞蟠榷魉氯胤◣焸鳌酚涊d：“涼州為河西都會，襟帶西蕃、蔥右諸國，商旅往來，無有停絕。”說明當(dāng)時(shí)涼州是一個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，商業(yè)繁榮的都會。當(dāng)然，釀酒業(yè)也相當(dāng)發(fā)達(dá)。唐代詩人王翰一首《涼州詞》“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回”就傳頌天下一千多年而不衰。詩中用形象明快的語言，描述了當(dāng)時(shí)在那刀光劍影、生死未卜的戰(zhàn)爭空隙，已將生死置之度外的將士們，欲在出征或?qū)⑺乐埃_懷痛飲涼州美酒的情景。盛唐時(shí)期，涼州這個(gè)聞名遐邇的葡萄酒之鄉(xiāng)，在詩人的筆下，處處是酒樓館舍，洋溢著美酒之香，一派繁榮的景象。岑參《戲問花門酒家翁》云：“老人七十仍沽酒，千壺百甕花門口。道旁榆莢仍似錢，摘來沽酒君肯否？”他在另一首詩中寫道：“置酒高館餐，邊城月蒼蒼。軍中宰肥牛，堂上羅羽觴。”《涼州館中與諸判官夜集》云：“彎彎月出掛城頭，城頭月出照涼州。涼州七里十萬家，胡人半解彈琵琶……花門樓前見秋草，豈能貧賤相看老。一生大笑能幾回？斗酒相逢須醉倒。”元稹《西涼伎》：“吾聞昔日西涼州，人煙撲地桑柘稠。葡萄酒熟恣行樂，紅艷青旗朱粉樓。”可以想象，當(dāng)時(shí)涼州街頭，酒樓之上，一幅輕歌曼舞的升平氣象，伴客的歌女們輕抖羅衫，酒客們飲酒作樂，盛況空前。涼州酒也成了犒賞三軍，宴會文武，迎來送往的瓊漿玉液。唐明皇與楊貴妃常在宮中一邊品嘗涼州葡萄酒，一邊欣賞宮女歌舞，喝到高興處，貴妃親舞《霓裳羽衣舞》，唐明皇以琴伴之。 (責(zé)任編輯：鑫報(bào))
