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休閑食品批發(fā)

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休閑零食加工的幾個(gè)調(diào)料方法

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休閑零食加工的幾個(gè)調(diào)料方法

發(fā)布日期:2022-07-19 作者: 點(diǎn)擊:

粉狀復(fù)合調(diào)味料

1.工藝流程

原材料驗(yàn)收預(yù)處理混合過篩或造粒檢驗(yàn)包裝成品。

2.操作要點(diǎn)

預(yù)處理

使用的原料有各種蛋白增強(qiáng)劑、鮮味增強(qiáng)劑、香料、粉狀香精、糖、鹽等。都要符合國家標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí),使用前應(yīng)進(jìn)行必要的清洗、干燥、粉碎、過篩、酶解、過濾、濃縮等預(yù)處理。

混合

混合可分為精礦混合和散裝混合。首先將肉膏、增味劑、水解蛋白粉、酵母抽提物、香辛料、粉狀香精混合均勻,10分鐘內(nèi)完成即可。然后將鹽、糖、味精和其他配料混合3-5分鐘,邊攪拌邊加入溶解的油,加入混合濃縮液和防結(jié)塊劑,混合5-6分鐘。

或過篩或制粒。

如生產(chǎn)粉狀復(fù)合調(diào)味料,過篩得成品;生產(chǎn)顆粒狀復(fù)合調(diào)味料,混合后,邊攪拌邊加入濃縮浸膏或少量水,混合均勻,制粒,干燥至含水量為6%,然后過篩,冷卻。

包裹

每批產(chǎn)品包裝前得要進(jìn)行檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格后方可包裝。根據(jù)包裝的要求,包裝材料得要具有良好的防潮、隔氧和阻光性能。

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休閑食品廠家批發(fā).jpg


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